生活當中 ，腌肉對於吃貨們來說，丝方肉肯定是法具最喜歡吃的食物 ，但是体该考慮到身體健康的問題，所以在肉食的腌肉選擇上麵，也要注意一些具體的丝方事宜。比如有的法具人非常喜歡吃肥肉，但是体该肥肉吃的太多就會容易導致高血脂高血壓等疾病的出現
，會給人體帶來很大的腌肉麻煩 。其實 ，丝方吃肉也要注意一些方法 ，法具比如醃肉絲就是体该非常不錯的一個選擇。那麽 ，腌肉醃肉絲方法具體該怎麽做?丝方

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1.豬肉要斜切
，豬肉的法具肉質比較細 、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎 ，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質
，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

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注意
 ：

1)肉絲的水分，較幹的肉絲，最好用水泡一泡 。

2)要給肉絲上點漿，抓勻掛均。

3)上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。

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4)也可以把上好漿的肉絲直接烹炒 ，烹炒的油量要多一點 ，火候要小一點。

5)肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻
，然後在用油鍋炒製。

6)在肉絲入味前加點木瓜嫩肉粉(調料商店有售)醃製半小時，再行烹炒。