眾所周知的豆角是如果豆角沒有完全煮熟，其中會殘留毒素 ，样煮容易引起食物中毒的豆角後果 ，所以大多數家庭在煮豆角的样煮時候都會煮盡可能長的時間。雖然較長時間的豆角煮豆角可以將豆角完全煮熟，可是样煮也有人發現 ，在煮完豆角之後豆角的豆角顏色變得不好看 。這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的样煮小方法 。

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所謂的豆角變色，是样煮指由生綠色變城熟綠色。 生綠，豆角是样煮淺些的綠，在扁豆身上 ，豆角就是样煮有皮上還有些白色 ，白綠;熟綠是豆角深色 ，扁豆就是徹底的綠 ，濕水，發暗的綠。 明白嗎? 如果實在搞不清楚，你就把扁豆角先是用水焯3—5分鍾
，然後撈出來瀝幹水再炒。一般家庭都這麽做 ，這樣省時間，也省油煙嗆人
。 還是搞不清楚3-5分鍾有多長時間，你就這樣估計： 扁豆放在已經燒開了的水裏
，然後開著鍋蓋放進生扁豆，等開鍋後，再放小半碗生水，等這次鍋全開了 ，就算扁豆焯好了
。

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可以搭配土豆一起燉 。具體做法如下，首先準備材料：

土豆：300克 、豆角 ：100克、蔥花 ：5克、薑片：5克、八角：1個 、辣椒：1個 、十三香 
：1克 、生抽 ：3克
、水：300毫升、鹽：2克。

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1、土豆去皮切塊，豆角切段，蔥切碎，薑切片備用 。

2、起鍋倒入 ，然後倒入薑片
，蔥花，八角，辣椒爆香
。

3、倒入豆角，土豆，十三香，翻炒勻。

4  、加入適量的清水、鹽，然後大火煮沸 ，轉小火燉40分鍾。

5 、準備一個幹淨無水的容器
，把煮好的豆角盛出即可食用。