鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響  ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心
，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係
，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。

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鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水  、起吃通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水  ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食
，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食  。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘 ，性微溫 。能補脾開胃，利水除濕。

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[參考]含蛋白質 、脂肪、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸
、鈣、磷 、鐵等成分
。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟
 ，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克 ，薑5克，蒜5克，蔥5克
，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克 ，胡椒粉3克 ，料酒20克
 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨
，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片 
，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形 。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香
。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉 ，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內
，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） 
，蒜末30克，蔥花50克 ，薑末、醬油 、糖、醋各10克 ，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
，抹上紹酒、細鹽稍醃 。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑 、蒜炒至油呈紅色，放魚 、肉湯，移至小火上 ，再加醬油、糖 、細鹽
 ，將魚燒熟，盛入盤中
。

原鍋置旺火上
，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花  ，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚  ，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸 。